Por G1 — São Paulo

Família cultiva PANCs na horta de casa

Família cultiva PANCs na horta de casa

Plantas alimentícias não convencionais (PANCs): você conhece? São quase dez mil plantas comestíveis que trazem muitos benefícios para a nossa saúde. Elas são ricas em diversos nutrientes, fontes de várias vitaminas que não conhecemos.

Os agrônomos e pesquisadores Nuno Madeira, da Embrapa, e Gabriel Bitencourt, da Ceagesp, explicaram como diferenciar, seus benefícios e como elas podem ser usadas.

As maiores vantagens das PANCs são trazer uma maior diversidade de nutrientes para a nossa alimentação. Como são naturais, podem ser mais fáceis de cultivar, mais frescas e livre de agrotóxicos.

Feira livre em Juiz de Fora (MG) ensina as pessoas a usarem as PANCs

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Anote as receitas com as PANCs:

Pão de queijo PANC

  • 2 folhas de taioba grandes (+/- 100g cozida)
  • 1 dente de alho
  • ¼ de xícara de azeite
  • Sal a gosto
  • Mix de pimenta a gosto moída na hora
  • Noz moscada a gosto ralada na hora
  • Polvilho azedo 100g
  • Queijo parmesão ralado 50g

Higienize as folhas de taioba. Com uma faquinha, retire o talo central, para a massa não ficar muito fibrosa. Branqueie as taiobas (ferva até as folhas ficarem com um tom de verde vivo e logo em seguida dê um choque térmico com água gelada). Bata no liquidificador a taioba, noz moscada, azeite, mix de pimenta, alho ralado e sal. Em uma vasilha, misture o polvilho e o queijo. Acrescente a taioba batida. Incorpore bem até ficar uma massa homogênea. Se o ponto da massa estiver muito mole, acrescente polvilho até que não grude nas mãos e as bolinhas estejam fáceis de modelar. Faça as bolinhas e asse. (Rende mais ou menos 15 bolinhas).

PANCs: pão de queijo

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Arroz com cúrcuma

  • 2 xícaras de arroz
  • Alho, sal e cúrcuma in natura ou em pó

Refogue o arroz com alho e uma colher de cúrcuma ralada. Coloque água e deixe cozinhar. Se quiser que o arroz fique mais amarelinho coloque mais cúrcuma junto com a última água.

PANCs: arroz com cúrcuma

PANCs: arroz com cúrcuma

Feijão com caruru

  • 2 xicaras de feijão (da sua preferência)
  • Alho, sal e caruru

Deixe o feijão de molho na véspera. Cozinhe o feijão com cominho e louro. Refogue com alho. Quando estiver com um caldo grosso finalize colocando uma mão cheia de folhas caruru cruas!

Dadinho de banana verde

  • 6 bananas verdes
  • 1 colher de cacau em pó
  • ½ xícara de farinha de aveia
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • Nibs de cacau para confeitar

Cozinhe as bananas por 10 minutos, na pressão. Amasse as bananas e bata, no liquidificador ou batedeira, juntamente com o cacau até que fique homogêneo. Em uma panela, coloque o óleo de coco e misture com a massa de bananas. Misture e coloque a farinha de aveia até dar o ponto. Deixe esfriar e depois enrole. Use nibs de cacau para confeitar.

PANCs: dadinho de banana verde

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Frango com ora-pro-nóbis

  • 1 frango médio inteiro
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • Folhas e/ou pontas dos ramos de ora-pro-nóbis
  • Óleo e sal a gosto

Corte o frango em pedaços, tempere com sal e reserve. Frite a cebola no óleo até dourar. Coloque os pedaços de frango sobre a cebola e refogue até dourar. Acrescente água até cobrir o frango e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos. Quando o frango estiver pronto, coloque as folhas de ora-pro-nóbis e deixe cozinhar de cinco a dez minutos.

Suco de muricato

  • 5 frutos médios de muricato
  • 1 limão
  • Açúcar e gelo a gosto

Lave os frutos em água corrente. Em seguida, retire a fina casca que recobre o fruto. Corte ele pela metade e retire a parte interna, onde se encontram as sementes. Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Água de vinagreira (hibisco)

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 4 folhas de vinagreira
  • 2 xícaras de água
  • 1 cebola média
  • Sal, alho, óleo e pimenta a gosto

Bata a vinagreira no liquidificador com a água ou corte as folhas em pequenas tiras. Corte a cebola e refogue no óleo com o alho. Na sequência, coloque o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente a vinagreira triturada e o sal. Misture, tampe a panela e deixe cozinhar por 25 minutos ou até que o arroz fique macio.

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Veja a íntegra do programa desta segunda (21) sobre PANCs

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