VALORES NUTRICIONAIS

O Ora-pro-nóbis possui elevado índice de proteínas (entre 20 e 28%), fibras e minerais importantes para uma alimentação saudável e equilibrada, com destaque para o cálcio, além de boa quantidade de vitaminas A, B1, B2, B3, vitamina C e ácido fólico.

Os resultados comprovam ainda que a planta apresenta cadeia ramificada de aminoácidos (valina, leucina, isoleucina, etc.), altos níveis de fósforo, potássio, magnésio, enxofre e zinco, quando comparada a outras hortaliças não convencionais, como chicória, repolho, agrião e couve manteiga.

FOLHAS DE ORA-PRO-NÓBIS

Quantidade por porção de 100g

% IDR

Valor energético (kcal)

160

                                   8%

Proteínas (g)

21

28%

Lipídeos (g)

1,3

2%

Carboidratos (g)

17

5,5%

Fibras (g)

39

155%

Cálcio (mg)

3128

313%

Magnésio * (mg)

1900

731%

Fósforo * (mg)

156

22%

Manganês (mg)

6,9

300%

Zinco (mg)

1,3

19%

Ferro (mg)

27

193%

Vitamina A * (μg)

700

117%

Ácido Fólico * (mg)

19,3

8%

Fonte: Takeiti et al. (2009)

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