O ora-pro-nóbis é uma cerca-viva ornamental muito conhecida na culinária mineira. É também um alimento altamente nutritivo e barato, que merece ser incluído no cardápio do resto do país. Aprenda tudo sobre a planta e as melhores maneiras de consumí-la.
Os mineiros já sabem que, além de ornamental, a Pereskia aculeata (ora pro-nóbis), é uma planta rica em proteínas e também muito nutritiva. Embora seja tradicional na culinária da região, foi apenas recentemente que a “hora pra nobres” ganhou popularidade no resto do país.
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Encontro o ora-pro-nóbis no mais profundo do meu imaginário. Nos quintais biodiversos das minhas avós mineiras, tinha sempre um pé de ora-pro-nóbis esgarranchado em alguma cerca antiga. Mas foi na Serra do Cipó, faz uns poucos anos, que comi pela primeira vez um frango caipira com ora-pro-nóbis.
Agrônomo ensina como cortar e preparar a planta para que ela cresça de forma saudável.
Recentemente, a Ora-pro-Nóbis foi indicada por Paola Carosella, jurada do ‘MasterChef Brasil’, para o preparo de pratos numa prova do ‘talent show’ gastronômico da Band.
É uma planta com alto teor de proteína (aproximadamente 25% de sua composição), e é justamente por isso que é tão querida pelos veganos. Entre seus aminoácidos, temos a lisina e o triptofano em maior quantidade.
Veja como aconteceu essa historia.
Algumas sugestões de como usar Ora-pro-nóbis na alimentação.
Algumas plantas que nascem sem muito esforço no quintal podem ser boas opções de alimento. As chamadas plantas alimentícias não convencionais (PANCs) são alguns dos destaques da Vitrine Tecnológica de Agroecologia montada no Show Rural de Cascavel, no oeste do Paraná.
Pesquisadores desenvolvem sistema de produção para a ora-pro-nóbis. A Embrapa hortaliças desenvolveu um sistema de produção pra essa espécie nutritiva e fácil de cultivar.
A dona de casa Mirian Rochinski, de Palmeira, nos Campos Gerais do Paraná, ensina a fazer um bolinho vegano com as folhas da planta ora-pro-nobis. A receita leva poucos ingredientes e é fácil de ser preparada. Além de saudável, pode servir como opção para o almoço ou lanche. Com a mesma folha, Mirian também ensina a preparar um suco verde, que pode acompanhar os bolinhos.